菠菜戚风蛋糕【8寸】

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1.食材称好备用，菠菜清洗干净后，沥干水份打汁过滤下。

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2.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

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3.蛋黄里加入2克盐。

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4.加入10克的糖粉。（用糖粉能够快速的彻底融化）

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5.搅拌均匀后，倒入玉米油。

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6.倒入菠菜汁，继续搅拌均匀。

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7.筛入低筋面粉。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）

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8.划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，提起蛋糊呈丝绸状落下的状态为佳。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）

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9.这个时候把烤箱预热上：上115度，下110度。蛋白里加入剩余的70克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

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10.打发几圈后再次加入。

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11.电动打蛋器高速打发蛋白，最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。

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12.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）

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13.把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黄糊糊里。

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14.呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

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15.继续翻拌均匀。

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16.把翻拌好的糊糊倒入模具中。

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17.在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。

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18.烤箱预热好后：放入中下层，上115度，下110度，烤60分钟。最后10分钟：上160度，下140度上色。

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19.烤好的菠菜戚风蛋糕，表面平整光滑。

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20.端起模具在台面上镇几下，镇出热气，倒扣晾凉后脱模。

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21.成品图。

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22.绿绿的颜色超级漂亮~~~

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23.健康食材零添加！

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24.云朵般的细腻柔软~~~

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25.营养美味有颜值！