菠菜炒鸡蛋

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1.先把菠菜洗干净，鸡蛋打在碗里备用（我还没来得及打，菠菜我买的是人家家里长的那种小菠菜）

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2.锅里加水烧开关火

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3.菠菜焯水（为了减少草酸，菠菜含有草酸，草酸和食物中的钙结合会产生草酸钙，草酸钙不能被人体吸收利用，所以常吃菠菜会引起缺钙。）

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4.焯好的菠菜倒入冷水中，然后捞出沥水，再把它切好放入盘中备用。

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5.鸡蛋打散，加一丁点盐、少许清水、和一丢丢料酒搅拌均匀，放点葱花（这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩不老，加上葱花味道更好），当然不喜欢吃葱，可以省略不加。

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6.辅料：葱末、姜丝、辣椒丝（这里面看起来步骤多，我是把它分解，看起来详细易学）

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7.点火（中小火），倒色拉油或菜籽油，根据个人情况（本人不喜欢吃色拉油，没味道，家榨菜籽油香）。然后倒入鸡蛋液，慢慢翻炒。

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8.鸡蛋炒好了。（这是四个草鸡蛋，两三个人就够吃了）

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9.点火（小火），放入葱末、姜丝、辣椒丝翻炒，随后倒入菠菜翻炒，放盐适量，自己掌握，可先少许加点，尝下咸度。友情提醒：在倒油做菜之前，把锅内的水分烧干，否则将葱姜倒进去，油会四溅厉害，容易被烫。 ）

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10.把炒好的鸡蛋倒入菠菜混合一起翻炒，可以在尝下味道，淡就加点盐，翻炒一会就可以出锅装盘了，（喜欢鲜一点的朋友们可以出锅前加少许鸡精翻炒，本人不吃，所以省略）

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11.哈哈，菠菜炒鸡蛋完成喽！ （步骤看着好多呀，其实不多，一点都不复杂，是我自己把它弄复杂了。）