黑糖枣糕

点击查看大图

1.红枣提前用清水浸泡2小时。

点击查看大图

2.浸泡后的红枣去核，入蒸锅蒸20分钟左右。

点击查看大图

3.蒸好的红枣非常软，用筷子搅拌成泥。也可用料理机打成泥。（用料理机皮也能打碎了）取150g备用。

点击查看大图

4.黑糖切碎，倒入50g热水（配方内）搅拌至糖完全溶化，晾凉备用。我用的红枣黑糖，里面有红枣丁。

点击查看大图

5.鸡蛋在干净无油无水的盆中分离蛋清蛋黄。

点击查看大图

6.蛋黄用打蛋器打散，分次加入玉米油搅拌均匀。

点击查看大图

7.分次加入黑糖水搅拌均匀。

点击查看大图

8.加入搅散的枣泥150g搅拌均匀。

点击查看大图

9.筛入低筋面粉切拌均匀。

点击查看大图

10.搅拌好的面糊顺滑细腻。

点击查看大图

11.预热烤箱，蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，高速搅打。

点击查看大图

12.打至干性发泡状态。

点击查看大图

13.红枣面糊中加入三分之一蛋清切拌均匀。

点击查看大图

14.切拌好的面糊倒回剩余的蛋清盆中继续切拌均匀。

点击查看大图

15.搅拌好的面糊浓稠顺滑。

点击查看大图

16.倒入铺好油纸的八寸方盘中，震出气泡，入预热好的烤箱中下层160度40分钟左右。

点击查看大图

17.取出拎出油纸晾凉。

点击查看大图

18.切块。枣香浓郁。