八寸戚风蛋糕【酸奶版的戚风蛋糕】

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1.准备材料

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2.蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀

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3.加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀

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4.搅打好的状态

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5.筛入低筋面粉翻拌均匀

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6.状态如图示

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7.关键步骤，打蛋清

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8.蛋清此时状态继续加糖

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9.此时出现小波纹

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10.蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角时为最佳状态

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11.混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步

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12.混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步

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13.混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步

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14.把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡

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15.放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（时间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）

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16.冷却好的蛋糕脱模，绵软的戚风蛋糕就完成了。