泰国菠萝炒饭

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1.把大虾去头剥皮收拾好，用料酒腌制;

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2.收拾凤梨（去掉1/4、留3/4），用刀顺凤梨壁划到底，再从中间划出格子，然后用勺子挖出果肉，取几块切丁备用;

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3.洋葱、胡萝卜、蜜蜡肠切丁，鸡蛋液打撒;

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4.准备调料：橄榄油、耗油、鱼露、黑胡椒

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5.起锅油热后先炒腰果，小火慢炒以免糊了，炒熟捞出，再炒鸡蛋，捣碎捞出，再炒虾仁，变色断生后捞出;

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6.再起锅油热后，放入洋葱丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒炒香，放入适量耗油，然后放入米饭、鸡蛋碎翻炒，放入鱼露调味，最后放入蜜腊肠丁、凤梨丁、腰果、现磨黑胡椒碎翻炒均匀出锅;

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7.盛入凤梨容器中，最上面摆好虾仁，撒上鱼肉松即可。