烤箱版韭菜盒子

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1.韭菜洗净晾干

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2.面粉一半烫面，在做烫面时切勿用手去直接抓面

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3.将面揉成形盖上盖醒五分钟

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4.做油酥，40g面粉用热油一泼即油酥做成，油酥在做死面烙饼、馅饼和菜盒子起关键作用，加了油酥面饼口感松软不硬

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5.将油酥倒入面团揉匀，也可在开始和面时加入油酥

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6.油酥和面团揉匀后待用

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7.鸡蛋打入碗中加一勺料酒（除腥）3g盐打散

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8.锅内倒油烧热后倒入鸡蛋液轻轻转圈，让全部蛋液都能扑起来

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9.直接在锅里将鸡蛋捣碎，晾凉

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10.为了省事，我将切好的韭菜和虾皮一同倒入锅里

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11.搅拌匀

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12.将面分份

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13.搓匀做挤子

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14.面挤子大小随意

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15.将韭菜馅放入面皮，封口边角向里褶边，韭菜一受热就会塌陷，需多放一些

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16.每个菜盒子底部粘点面粉放入烤盘，刷上蛋液，放入烤箱上火220下火200，18分钟，量大了烤了两盘

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17.烤箱版的菜盒子感觉像吹了气，就是放凉了也是鼓鼓的不会塌陷