椰蓉小卷吐司

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1.准备好所有的食材。很多人都问厨师机怎么揉面这个问题，所以今天会详细讲述下揉面过程。

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2.把除黄油、椰蓉馅以外的其他食材放入厨师机，先放液体，再放面粉类，盐、糖对角放，面粉中间挖个小坑放入酵母后埋好。

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3.直接用手握揉面钩，进行搅拌，揉到干湿材料混合即可，这时再启动厨师机，比直接用厨师机1档揉快。

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4.厨师机1档1分钟后转3档揉9分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜，停机休息3-5分钟，加入软化的黄油。

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5.用1档1分钟将黄油与面团打匀，转3档9分钟继续揉，直至面团完全阶段，此时面团可以拉出比较薄的膜，破洞处呈光滑的圆孔状。

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6.揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。

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7.利用面团一发的时间制作椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大。

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8.分3次加入全蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。

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9.加入椰蓉，搅拌均匀。

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10.加入牛奶，搅拌均匀后盖保鲜膜备用。

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11.面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束，一发面团温度在28度比较适宜。

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12.发酵好的面团排气后分割成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

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13.取一份面团擀成椭圆形。

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14.翻面后在面团右侧抹上10克椰蓉馅。

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15.面团左侧向右侧对折。

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16.自上向下卷成小卷。

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17.依次卷完所有的面团。

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18.卷好的面团摆入模具中，放温暖湿润处进行第二次发酵。

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19.二发结束后，送入预热好的烤箱。

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20.烤箱下层，180度，上下火，30分钟左右。时间温度可根据自家烤箱状态调整。

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21.如果喜欢平顶吐司的，可以在模具上倒扣一个烤盘。

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22.出炉后立即脱模，放凉后食用。

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23.切开一块，是不是很像蛋糕呢。