双椒滑鸡片

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1.鸡脯肉一条，约500克；

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2.去荕、油，切片；

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3.漂洗后挤干水，放入料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙抓合上劲，放红苕淀粉2茶匙加水。

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4.二荊条6根、红尖椒1根，切颗；

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5.小葱3根，切颗。

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6.金针菇约500克，切去老根、拆散淘洗后在盐水中浸泡10分钟捞出沥水。

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7.水中加盐1茶匙、老姜丝10克、色拉油1茶匙；

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8.大火水开后倒入金针菇；

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9.煮至变软捞入盘中；

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10.小火放入鸡片；

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11.中火煮至鸡片浮起捞出盖在金针菇上；

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12.色拉油4茶匙大火烧热，下二荊条、红尖椒、小葱颗、鲜靑花椒50克，放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙翻炒，淋料酒2茶匙翻匀浇在鸡片上即可。

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13.煮肉煮菜的水可别倒掉，放些叶子菜一煮，便是一盆可口的蔬菜汤。