德普烘焙实验室——肉松卷

点击查看大图

1.将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；

点击查看大图

2.加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；

点击查看大图

3.黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；

点击查看大图

4.、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min

点击查看大图

5.分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min

点击查看大图

6.、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；

点击查看大图

7.、放入温度潮湿的地方发酵45min；

点击查看大图

8.表面刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；

点击查看大图

9.放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；

点击查看大图

10.置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；

点击查看大图

11.、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；