戚风蛋糕是1927年由美国加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的人发明的,后来到了1948年他把蛋糕店卖了配方才公诸于世。其蛋糕组织膨松细腻柔软,水分含量高,味道清淡,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。外出旅行时或者节假日里是必不可少的休闲美食!在基础戚风方子里加入了天然的菠菜汁,嫩绿的颜色漂亮又美味!
1.食材称好备用,菠菜清洗干净后,沥干水份打汁过滤下。(图中菠菜汁和玉米油倒在了一起)菠菜打汁时不要加水哦,这样做出的成品会更嫩绿,更漂亮!
2.盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
3.蛋黄里加入2克盐,加入10克的白砂糖。搅拌均匀后,倒入菠菜汁玉米油。
4.继续搅拌均匀后筛入低筋面粉。(面粉过筛使充分蓬松利于搅拌)
5.划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒,提起蛋糊呈丝绸状落下的状态为佳。(面糊不易过稠,因为烘烤中表面容易开裂)
6.这时把烤箱预热上:上下150度。蛋白里加入剩余的55克白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
7.打发几圈后再次加入。电动打蛋器高速打发蛋白,最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。
8.提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)
9.把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黄糊糊里。
10.呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
11.继续翻拌均匀后,缓缓倒入模具中。
12.在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
13.烤箱预热好后:放入中下层,上135度,下125度,烤65分钟。最后10分钟:上150度,下140度上色。出炉后镇几下,镇出热气,倒扣晾凉后脱模。
14.成品图。
15.组织膨松细腻柔软。
16.,水分含量高。
17.味道清淡。
18.口感滋润嫩爽。
1熏干切片。2肉切片,肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热,下肉片。4再放入豆瓣酱,翻炒出红油。5下熏干,放入酱油,料酒翻炒,闷片刻。6放入适量的水,烧制片刻,(豆类食品一定要多烧才能入味的)最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703