千叶纹蛋糕

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1.备好材料

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2.软化奶酪，把奶酪隔水放入，用温水进行软化，一定要软化到位，后面操作才方便

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3.奶酪要软化到一定程度，最好没有颗粒状态

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4.加入20克糖，拌匀

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5.一定要拌匀白糖

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6.加入蛋黄（蛋白和蛋黄要提前分离）

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7.拌匀蛋黄

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8.筛入低粉

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9.呈“z”状拌匀

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10.奶酪糊拌匀后用网筛，过筛一遍（原方过筛两遍，我看这次拌的奶酪糊颗粒几乎没有，所以就过了一遍，亲们看情况选择）

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11.过筛后的奶酪糊

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12.再次加入淡奶油，拌匀（原方是在过筛前就加，我是过筛完后在家，亲们看情况选择吧）

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13.奶酪糊拌匀，细腻无颗粒，放置一边备用

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14.蛋白，加入一半糖，进行打发

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15.打致大泡状

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16.加入最后的白糖，继续打发，直到把蛋白打到湿性泡发（有小弯角），即可

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17.混合蛋白糊和奶酪糊

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18.呈上下拌的状态混合

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19.快速混合后，无消泡状态

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20.倒入模具

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21.把模具轻震几下，排出多余空气

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22.将巧克力酱装入裱花袋，挤出花纹

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23.放入注入水的烤盘，用水浴法160°左右，60分钟左右

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24.出炉，美味挡不住

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25.“我是软妹子哦”，趁热食用是软软的，如果你喜欢，也可以放入冰箱，冰镇几小时出来，口感是轻乳酪的，也很不错！