快手菜——蚝干炒鸡蛋

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1.准备食材：鸡蛋3个、蚝干3个、葱3棵、蒜头2粒。

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2.蚝干切丁，葱切成葱花备用，蒜头切开氧化。

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3.鸡蛋加少许的盐和糖，再加适量的花生油打散，最后加入切好的葱花，接着再打散，鸡蛋打得越散，炒起来越松软。

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4.热炒锅下花生油，注意是热锅冷油

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5.油稍微热就放蒜块，爆一爆。

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6.倒入蚝干翻炒片刻

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7.加入蛋液

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8.这里注意，不是用铲子来炒，而是用筷子来炒，不断地把凝固的蛋液用筷子打散，一直炒到蛋液全部熟。

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9.要是想香口一点就再煎一煎两面，色泽变金黄后就可以装盘了。记住全程用中大火，不要用小火，整个炒制过程也就用了2到3分钟，名副其实的快手菜。