【剁椒鱼头】鸿运当头

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1.鲢鱼又叫胖头鱼，选新鲜肥嫩的，去鱼鳃，洗净，控水，在鱼身两侧改刀！【黑膜一定要洗净，要不会很腥】

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2.鱼头从下面切开，用料酒，盐，胡椒，姜片，葱段，腌制10分钟左右。

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3.在盘子内，放上葱，姜，蒜，【根据自己的口味，可放水发木耳，香菇，粉丝】

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4.我自己放的木耳和粉丝

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5.把腌制好的鱼头摆入盘中，为了上桌美观，不要把铺底的辅料漏出在外，把大油均匀涂抹在整个鱼头，腌制鱼头的料倒在鱼身上，根据家人的口味，添加蒸鱼豉油！

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6.将备好的剁椒均匀的铺在鱼头表面

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7.锅内水开后，把鱼头放入锅内，蒸十分钟既可，把剁好的蒜末撒匀，锅内放少量油烧热，浇在鱼身上，再撒些香葱花，就大功告成！

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8.这张图是淋油时照的，因家里有人不吃葱，所以只放了蒜末！