奶酪蛋糕

点击查看大图

1.奶油奶酪 黄油 牛奶 放入小盆中

点击查看大图

2.隔水融化 搅拌均匀

点击查看大图

3.倒入另一个碗里 放凉备用（我融化奶酪的容器小 容器大的请忽略此步骤 直接进入下一步）

点击查看大图

4.加入一个蛋黄 搅拌均匀再加入一个 一共加三个蛋黄

点击查看大图

5.充分搅拌均匀

点击查看大图

6.筛入低筋面粉 玉米淀粉

点击查看大图

7.上下翻拌均匀 不要绕圈搅拌(想要口感更细腻 把蛋黄糊过一遍筛)这时烤盘里注入七分满的水 预热烤箱 180度 十分钟

点击查看大图

8.蛋清加入盐 柠檬汁（没有柠檬汁加几滴白醋）打至鱼眼泡状态加入白糖

点击查看大图

9.打至中性偏湿发泡（拉起打蛋头 蛋白糊有个短一些的尖 会弯下来）

点击查看大图

10.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

点击查看大图

11.上下左右翻拌均匀 不要绕圈搅拌

点击查看大图

12.把蛋黄糊倒入蛋清里

点击查看大图

13.翻拌均匀

点击查看大图

14.倒入模具里 震几下 震出气泡(模具铺好油纸)

点击查看大图

15.活底模具包上一层锡纸（固底模具省略此步）

点击查看大图

16.放入烤盘 中下层上下火180度 50分钟 上色后转140度30分钟（各家烤箱温度不同 上色后立刻把温度调低）

点击查看大图

17.取出奶酪蛋糕放入冰箱 冷藏4小时以上

点击查看大图

18.切块食用啦

点击查看大图

19.很好吃哦 适合小宝宝

点击查看大图

20.一下就吃掉一半???? 看来下次得做个八寸的了