【四川】辣椒炒肉

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1.辣椒去蒂用淡盐水浸泡半小时

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2.尖椒洗净切丝，放入食盐腌制2分钟后冲洗干净

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3.猪肉切片将肥瘦分开，瘦肉放少许淀粉裹匀

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4.将肥肉放入油锅中炒至微卷，将肥油逼出来

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5.倒入瘦肉炒至变白

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6.放入少许豆瓣酱、老抽炒匀

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7.倒入尖椒

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8.大火快炒至断生

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9.放入食盐、白糖调味