【陕西】香嫩小酥肉

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1.准备食材

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2.去皮精肉切条

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3.放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料

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4.拌匀腌制

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5.裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把肉条均匀的蘸上面糊，然后沾上干裹炸粉

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6.热油慢炸，出锅控油

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7.全部炸出

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8.把肉放入小盆，放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透，约一个多小时。

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9.出锅放胡椒粉、香油即可。