香蕉果酱薄饼

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1.200g面粉中缓缓加入50ml80℃以上热水，边加边用筷子搅拌，使部分面粉结成小块。

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2.再缓缓加入60ml室温凉水，并不断搅拌，使面粉基本都结成小块。

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3.在2中加入炼乳15g和食用油15ml，揉十分钟左右，将之揉成表面光滑的面团，覆盖上保鲜膜，饧30分钟。

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4.将饧好的面团揉成长条再切成小块，每块约重50g。

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5.在硅胶垫上涂一点油防粘，取一个小面团擀成薄片。尽量薄些，已经半透明能看到硅胶垫上的图案了。

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6.在面片中间的位置薄薄涂抹上一层果酱（口味随个人喜好，我用的是黄桃味的），再铺上一层切成薄片的香蕉。

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7.将面片四周叠起来，只要四周稍稍重叠不漏就好，不需要完全重叠，否则这面会太厚。

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8.不粘锅内加入适量油，待油热后将薄饼封口面朝下放入锅中，中小火煎烙。

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9.单面烙30至40秒左右翻面，再烙30秒即可。翻面时小心不要将饼戳破，否则果酱流出来，后面的饼就会粘上黑色杂质了。

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10.烙好的饼趁热切件装盘。当然，不拍照的那些整张拿着啃，更爽！