【东北】什锦糖醋虾仁

点击查看大图

1.虾仁解冻，沥净水分，加少许家乐鸡粉抓匀。没有鸡粉可以用盐代替，用量稍减。我用的虾仁是开背去过纱线的。

点击查看大图

2.再倒入少许料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

点击查看大图

3.腌好的虾仁加淀粉，面粉和蛋清

点击查看大图

4.搅匀。同时烧热油锅，油温烧至五成热

点击查看大图

5.将虾仁一个个下入锅中，轻轻搅动，炸至八成熟

点击查看大图

6.捞出，放在厨房用纸上，吸净余油

点击查看大图

7.将糖，食醋，淀粉和少许水调匀成糖醋碗汁，最后勾芡用

点击查看大图

8.热锅热油，爆香葱花儿后，下什锦菜和少许盐，翻炒几下。如果没有什锦菜，可将胡萝卜丁，青豆与玉米粒等时蔬切小丁，焯水后备用

点击查看大图

9.下虾仁，快速翻炒。

点击查看大图

10.倒入碗汁，待汁液变得粘稠后关火，盛出即可。