【四川】辣椒炒肉

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1.辣椒去蒂，用淡盐水浸泡半小时

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2.洗净切丝，放入食盐腌制5分钟后冲洗干净

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3.猪肉切片，将肥瘦分开、瘦肉放少许淀粉抓匀

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4.锅中加少许油，烧热。放入肥肉 煸炒出肥油

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5.肉片煸透，至微微卷起。放入瘦肉、加入豆瓣酱、酱油炒匀

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6.倒入辣椒，大火快炒至断生

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7.放入白糖、少许味精炒匀即可