【陕西】油泼扯面

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1.面粉中加入鸡蛋，盐

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2.把面粉拌成絮状静置15分钟

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3.揉成团，继续加盖醒15分钟

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4.再次将面团揉匀，揉至三光：面光盆光手光。醒面15分钟

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5.将面团取出放在抹油后的案板上

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6.搓成长条

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7.将长条面分割成12等份

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8.每个面团表面都抹上油

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9.放在抹了油的盘子内，盖上保鲜膜静置15分钟，如果不着急吃可以放入冰箱冷藏数小时都可

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10.醒面时准备葱姜蒜和油菜

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11.取一个面块擀成长方形片，长边略微压薄，再用擀面杖在面片中间压条印

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12.从面片的压痕中撕开就成了扯面

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13.水烧开后炒熟油菜，再把扯面煮八成熟

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14.把面条过凉水

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15.分放在两个碗内

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16.放入葱姜蒜末，酱油，盐，醋，辣椒粉放在最上面，可以放少许芝麻

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17.油烧热后直接浇在辣椒粉上

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18.好吃的油泼扯面就酱练成哒