家庭制作水煮鱼。根据家人的食量大小,选四斤左右重的鱼可以分成两次做(三口人),一半做水煮鱼,剩下的一半鱼片可做成番茄鱼。也可以一半做水煮鱼,一半做酸菜鱼。
要想制作出正宗的水煮鱼。选料一定要地道。郫县豆瓣酱,大红袍花椒,青麻椒,朝天椒。这几样东西是必不可少的。
1.草鱼一条,去头去尾,抽掉鱼线,去脊骨,去鱼鳍,片成两片。
2.去掉皮,去掉中间的鱼肋骨。切鱼片时,第一片不要切断,第二片再切断,切成厚度约两毫米厚的蝴蝶片。
3.将鱼片加入一大勺料酒。一小勺胡椒粉。一克盐,蛋清半个。玉米淀粉一勺。用手抓匀。腌制十五到二十分钟。(家中人少,我做了一半的鱼片,但用了全部的鱼头和鱼尾、鱼排,剩下的一半鱼片,我计划做成番茄鱼,如果要做成酸菜鱼,可以留一些鱼头,鱼骨出来)。
4.炒锅小火放两大勺油。加入了干辣椒碎、四川大红袍花椒小火炸香。加入姜片,蒜片炒出香味,加入两大勺郫县豆瓣酱炒至红油出现。
5.加入鱼头,鱼尾,鱼排与鱼鳍。加入温水淹没鱼骨。大火烧开,小火炖15到20分钟。加入少许的食盐,和白糖调味。
6.黄豆芽焯水。装盆打底用。
7.把炖好的鱼块捞出。
8.把腌制好的鱼片,一片片的摆放入锅,煮一分钟左右。中间不能搅动。盛出。
9.炒锅内再放入一大勺油,小火炸香干辣椒段,关火,起锅后放入一把青麻椒。迅速倒入盛好的鱼片内。也可以把青麻椒放在鱼片上,用热油炝一下。
10.鲜香麻辣的水煮鱼片就做好了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝