【法国】莎莉小鸡马卡龙

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1.杏仁粉和糖粉混合过筛

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2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

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3.蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

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4.37克细砂糖加入11克清水

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5.小火慢熬到118度

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6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

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7.用硅胶刀混匀tpt和蛋清

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8.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

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9.压拌均匀，加入3滴黄色色素，拌匀

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10.再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀

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11.最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋

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12.在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡

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13.烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮

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14.直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可

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15.锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内，倒入细砂糖

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16.大约熬制10分钟，蔓越莓干变糯软，水分减少

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17.趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可，如果太稀放入冰箱冷藏1小时

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18.画上LINE FRIENDS里面莎莉的眼睛嘴巴

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19.夹进蔓越莓巧克力馅

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20.盖上盖子即可

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21.成品