【广东】菠菜奶油蛋糕卷

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1.新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁，取过滤好的菠菜汁55克备用。

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2.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

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3.蛋黄中加入玉米油和菠菜汁，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

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4.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入50克细砂糖。

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5.用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。

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6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

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7.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

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8.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

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9.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。

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10.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。

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11.淡奶油加入20克糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。

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12.蛋糕体抹上打发好的淡奶油。

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13.借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

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14.取出切件即可食用。

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15.入口即化，满口奶香味！

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16.成品图。

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17.成品图。