丝瓜炒毛豆籽

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1.丝瓜炒毛豆籽原料图片。

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2.先将嫩丝瓜刨皮（最好用刮的方法去皮，保留丝瓜表皮的绿色）。

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3.然后，切成滚刀块（也可以放适量精盐腌渍片断，这样也能保持丝瓜的绿色）。

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4.再用清水漂洗一下（或者在刨皮后先洗一下，再切成滚刀块）。

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5.毛豆籽用清水漂洗一下。

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6.锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右。

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7.焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。

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8.锅洗净置旺火上，舀入植物油烧热后。

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9.倒入丝瓜块煸炒。

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10.然后，再加入鲜汤、精盐，焖烧3分钟左右。

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11.放入焯过的毛豆籽，续烧2分钟左右后。

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12.加入味精，调好咸鲜口味。

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13.并用水淀粉勾薄芡。

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14.淋上麻油，翻炒出锅，装碟即成。