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“松茸菌”营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
“松茸”在西餐里也常用，可以用它做浓汤，可以做松茸酱汁，亦可以烤制，还可以做高档原料的配菜，显得既名贵又高级，价钱也不菲！今天就先用松茸做一款简单的西式浓汤，叫做“松茸鸡肉浓汤”。
西式浓汤有很多种做法，通常都要先炒些“黄油面酥”，“黄油面酥”实际就类似于中国的“油炒面”，只不过用的是黄油炒的面粉，而不是使用的素油。“黄油面酥”可现炒现做，亦可提前多炒一些存放，在用的时候一勾兑就好，这样比较省事，在制作浓汤时可省却了一道中间环节。“黄油面酥”在西餐里的用途很广泛，很多焗烤的菜肴也离不开它，而今天讲的是“黄油面酥”在一道浓汤里的用途，这道浓汤的具体做法如下；
点击查看大图1.松茸、西式冷腌鸡肉碎、洋葱碎、黄油面酥、鲜牛奶、黄油块、盐、胡椒粉、鸡汤、油炸面包丁、鲜罗勒碎。
点击查看大图2.先把松茸切片备用。
点击查看大图3.炒勺上火烧热，放入一小块黄油大约20克，用小火融化，黄油融化后放入洋葱碎炒软，然后倒入鸡汤煮开。
点击查看大图4.汤烧开后放入冷腌鸡肉碎和松茸煮3分钟。
点击查看大图5.把黄油面酥用适量鲜牛奶澥开备用。
点击查看大图6.汤中原料煮3分钟后撒少许盐调味。
点击查看大图7.汤中再撒少许胡椒粉搅匀。
点击查看大图8.然后把澥好的黄油面酥倒入锅中搅匀，待汤汁粘稠后便可出锅。
点击查看大图9.把汤舀入汤碗或汤盘里均可。
点击查看大图10.最后撒上配料。
点击查看大图11.用油炸面包丁和罗勒碎稍事点缀便可上桌享用。
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