【苏州】糖醋带鱼

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1.将带鱼处理干净，切成段状。（怕腥的话，可以先用料酒腌制一下再煎）

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2.不粘锅中加入适量植物油，烧至7分热。

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3.将带鱼放入不粘锅中，以中小火煎至一面金黄。

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4.然后翻面继续煎至金黄，捞出控油。

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5.准备糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺盐、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陈醋和80ml左右的清水，一起放入碗中，搅拌均匀。

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6.炒锅中加入少许植物油烧热，放入姜丝爆香。

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7.然后下入带鱼。

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8.倒入糖醋汁。

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9.大火煮开，转小火焖。

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10.待汤汁快收干时，尝一下味道，如果口感偏淡，这时候加入适量盐再调下味即可。