【闽南】金丝沙拉凤尾虾

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1.制作之前把材料准备好，土豆根据大小选择大的一个小的两个。油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾

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2.首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意

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3.把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用【嫌麻烦 怕喷的可用米粉替代】

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4.现在把虾做处理，去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用

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5.锅倒入油加热至8分，先把虾片炸一炸

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6.再把土豆丝拧干下5分油热，慢慢炸熟至金黄。金黄的颜色会比较好看点，但是要好吃要稍微的褐色。才会比较脆，要注意控制火候

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7.鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分。不至于让虾肉太老

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8.再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊

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9.油热6分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出

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10.把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀

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11.拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝

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12.然后根据需要摆盘，中国人喜欢吉利数字。一般摆盘需要8只或10只

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13.那么今天的“金丝沙拉凤尾虾”就完成了希望各位喜欢