【天津】酱爆猪肝

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1.主要食材：猪肝、洋葱、尖椒

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2.将猪肝剔除筋膜，切成三角片

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3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

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4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

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5.腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

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6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

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7.锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。

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8.炒至猪肝变色，捞出控油。

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9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

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10.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

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11.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

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12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

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13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅

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14.成品！一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好！