小年夜送给大家珠海斗门当地人,过年过节必吃的小菜品,感恩一路有美天相伴,感谢一路有亲们支持,谢谢大家关注我们!
(附)关于群名称修改通知:
原群名称“爱生活爱美食”,为了统一群部落名称,本群于1月23日改名为“美食相约总群”,原来的“每晚美食相约9点”主题不变,以后群公开课以总群为主,同时,这边群讲课内容会同步到新群,春节临近,朋友们都较忙碌,聊天人少请新进群的朋友理解,特此通知。
1.首先我们要把萝卜切厚块,莴笋切滚刀块,热锅下油爆炒萝卜,炒透了再加入莴笋翻炒。
2.我家里冰箱有现成煎好的小鱼尾巴,直接加进去就可以了,大家如果没有现成的,就在炒萝卜前先煎一下鱼或者鱼骨,煎好装起来备用就好。
3.对于家庭来说,特别是上班一族,烧菜往往都是下班后急急忙忙弄饭菜,不可能天天准备了大量开水来煮鱼汤,所以心姐在这一步依旧用家常的方法来教大家,煎好的鱼倒进锅后,直接加入能盖过食材的冷水,然后大火烧开。
4.水大开后别去翻动,也别转小火,就这样大火让它咕噜咕噜煮一会,此方法我对比过加开水的方法,这个汤头完成制作时间更短,而且在鱼材料极少的情况下,用这方法制作的鱼汤更浓更白。
5.趁锅里鱼汤没好,我们来做汤圆,先将糯米粉沾米粉拌均匀,然后边倒入开水边用筷子打圈圈,让三分一的干粉烫熟,然后用手将干粉一点点揉进去,揉成粉团,这个没有办法称重,因为开水用量很少,而且必须非常的热才能烫熟粉,不能浪费时间去称重,心姐只能告诉你凭手感去做了。
6.揉面短短时间,鱼汤已经煮到很浓白了,这个汤头很鲜很甜,我们只加少许盐调味道就可以了。
7.汤煮好了,换个锅烧上一锅水,我们来制作汤圆胚子。粉团揉好后会有些粘手,做汤圆胚子时候,你先用点炒菜的油抹均匀双手再去揉汤圆,装胚子的碟子也要散一些干粉防沾。
8.锅里的水大开后,我们一个个将汤圆放进去煮,下入汤圆别立马翻动,等2到3分钟后,才用翻转的勺子轻轻沿锅底去推散,动作轻点,让沾底的推离原位置就可以了。
9.煮熟的汤圆会自己浮上水面,等所有汤圆都浮上来了,煮多2分钟就可以捞起来,这个汤圆是带点点爽滑口感的,配刚才煮的鱼汤非常可口,如果你想吃又粘又滑的口感,就不要加粘米粉即可。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女