【天津】干烧黄花鱼

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1.食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

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2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

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3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

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4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

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5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。

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6.煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱

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7.豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

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8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

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9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油

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10.加入食醋

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11.加入料酒

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12.加入少许食盐和一茶匙白糖

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13.大火烧沸后，改中火烧制。

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14.中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

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15.成品！