【上海】老上海人的最爱排骨年糕

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1.排骨洗净沥水~用刀背细细拍松~

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2.放入鸡蛋~少许淀粉~葱~料酒

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3.抓匀后腌制2小时~

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4.年糕泡温水~掰开

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5.起油锅~放入葱段炸香~

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6.排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸~

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7.排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸

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8.炸到两面金黄~控油之后出锅~

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9.开始煎年糕~同样也是两面金黄~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~

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10.另起油锅~放少许油~放入酱油、耗油和调好水的淀粉勾芡酱汁~

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11.酱汁倒在排骨年糕上~就OK啦~