【烟台】红烧牛肉

点击查看大图

1.牛肉洗净后切成块状。

点击查看大图

2.冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。

点击查看大图

3.准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。

点击查看大图

4.热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。

点击查看大图

5.放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。

点击查看大图

6.放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

点击查看大图

7.放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。

点击查看大图

8.添加足量的清水。

点击查看大图

9.放入西红柿块。

点击查看大图

10.放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。

点击查看大图

11.放入老抽和生抽。

点击查看大图

12.放入盐和适量的糖。

点击查看大图

13.小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。

点击查看大图

14.撒少许香菜，出锅。

点击查看大图

15.肉质软烂，咸香入味，很下饭。