这道菜是跟着美天的小伙伴们学的,
自己就地取材,
将制作步骤稍稍简化了一下,
但煮、炸、泡、蒸这四步缺一不可,
做出来口感软烂酥香、入口即化,
端上饭桌一扫而光,
真的是老少皆宜呢!
1.鸡爪冲洗干净,剪掉指甲,一分为二。
2.一分为二的鸡爪泡入冷水里,同时放一点料酒,目的是去血去腥,浸泡半小时就可以了。
3.泡好的鸡爪冷水入锅,加一勺料酒。
4.开锅后煮10分钟,边煮边撇去浮沫。
5.煮好的鸡爪捞出来,冷水冲洗掉鸡爪上附着的浮沫和油脂,尽量沥干水分,为下一步过油锅做准备。
6.锅里适量油,油温烧至6成热,将沥干的鸡爪倒入锅里炸制,一定要盖上锅盖哦,此时油星飞溅。
7.鸡爪炸到焦黄,捞出放到冷水中浸泡,看美天的小伙伴说至少泡4小时才好,但我赶时间,泡了差不多2小时就捞出来了,表皮也起皱了,我想如果浸泡时间长点,起皱效果会更好。
8.将老抽、生抽、耗油、豆豉酱、糖、盐混合,再兑少许凉白开稀释一下,拌入鸡爪。调味料根据自己口味就好,喜辣的可以加些小米辣进去。
9.水烧开后将拌好的鸡爪放入蒸锅,中火,蒸25分钟左右。
10.蒸好的鸡爪软烂酥香、入口即化,端上饭桌一扫而光,味道和上次的泡椒凤爪不相上下。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici