[烟台]麻辣魔鬼鱼

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1.魔鬼鱼从冷冻室拿出后冷水浸泡解冻。

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2.剪开的部分是鱼鳃，正对着鱼鳃下部分是鱼肚。清理干净。

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3.剪成大块，用葱，姜，盐，胡椒粉腌十五分钟。

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4.辅料准备好：葱，姜，蒜，青椒和红椒都切成碎末，准备三片姜，还有少许花椒。

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5.平底锅放入花生油，下入生姜片和花椒爆锅。花椒变黑以后捞出来丢掉。

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6.下入腌好的魔鬼鱼块，中火煎熟。

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7.加入一大勺料酒，盖上锅盖，焖十秒钟。将鱼块取出来备用。

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8.煎鱼的锅里放入葱姜蒜干辣椒，爆锅。爆出香味后再放入青红椒碎，加入一勺海鲜酱，炒匀。

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9.放入煎好的魔鬼鱼块，加入少许清水，大火煮一分钟，汤汁收干以后就可以出锅。

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10.魔鬼鱼的刺是软的，肉质很细嫩，适合老人和小孩食用。