棉柔鸡蛋糕

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1.材料准备齐全。注意:1、乘蛋的容器务必务必干净，确保无油无水；2、蛋清、蛋黄务必分离清楚，确保蛋白里面没有一丁点蛋黄；

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2.蛋清里放一汤勺白砂糖和少许盐巴或醋去腥，用电动打蛋器（不建议手工打）打到稍微发白，再加入一汤勺糖

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3.继续打，打致奶油状即盆子倒扣时蛋清不会掉即可（这部非常非常重要，决定着最后蛋糕能否发起来）。

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4.往蛋黄盆里加入事先准备好的4汤勺低筋面粉、4汤勺白砂糖、适量的水，搅拌均匀；然后将刚才打发的蛋清分两次加入，搅拌致如图所示即可。注意:蛋清加入后不能划圆圈搅拌，必须上下搅拌（即前后翻拌），才不会破坏发好的蛋清。这点非常重要，切记！

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5.把电饭锅事先加热好后在锅底抹层油，再把搅拌好的蛋糕浆倒入锅中，用力抖两下把气泡抖出来，然后洒上葡萄干，盖起来，用抹布盖住排气孔，按下煮饭键（美的电饭煲按精煮），差不多25分钟会调到保温键，然后让它保温25-30分钟即可开锅。

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6.美味的蛋糕就做好啦……

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7.是不是很简单！上面强调的几个注意事项要特别注意哦！大家有空可以试试！