蛋包饭

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1.莲子去芯煮熟。

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2.鲜虾剥壳去虾线。

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3.鸡蛋液中加入适量水、淀粉搅拌。

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4.生姜切成碎末。

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5.热锅起油，倒入姜末，虾仁炒至虾仁变色，然后倒入莲子、青豆翻炒。

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6.倒入米饭、菠萝，加适量盐翻炒。

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7.起平底锅倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，将炒好的炒饭倒在鸡蛋饼上，对折，余下的蛋液封边即可。