蛋黄酥人们并不陌生,是传统的汉族特色小吃。用猪油制作而成的,是色香味俱全的中式点心。 今天我把蛋黄酥做成金元宝的形状,节日里的甜点图个好彩头,金元宝象征着财富、荣华富贵。祝愿大家在新的一年里前程似锦,财源滚滚。
1.水油皮:中间面粉175克,温水80克,糖30克,猪油60克,一点点黄色粉混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半小时。油酥:低筋面粉140克,猪油70克混合成油酥。
2.豆沙馅包上咸蛋黄,合起来每只重量25克。
3.醒好的水油皮分成16份,每份21克。油酥分成16份,每份13克。分好用保鲜膜盖好。
4.取一份油皮用手压扁包上油酥,收紧收口。
5.做好的面团要及时盖上保鲜膜。
6.取一个面团擀成牛舍状。
7.由上向下卷起,尽量卷紧。
8.依次卷好用保鲜膜盖好醒10分钟。
9.压扁再次擀长,这次尽量长一些。
10.由上向下卷起。依次卷好盖保鲜膜醒10分钟。
11.醒好以后,两头向中间折。
12.压扁擀圆包上蛋黄馅儿收紧收口。
13.两只手对搓成冬瓜圆状。
14.馅料向中间挤,两边往下压扁,压出两个薄片。
15.薄片向中间折起来。
16.两边向中间收拢,手指掐住接口。
17.整型成金元宝。
18.全部做好轻轻的刷上一层蛋黄液。
19.烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟。
20.金灿灿的元宝。
21.财源滚滚,富贵吉祥。
22.酥的掉渣
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici