【陕西】四喜丸子

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1.准备荸荠，将荸荠剁碎。

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2.将葱剁碎。

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3.肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。

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4.打入鸡蛋加 入葱姜末搅拌均匀。

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5.加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。

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6.准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。

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7.把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。

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8.成球状，揉圆。

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9.依次做好四个丸子。

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10.起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。

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11.炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。

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12.将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。

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13.放入蒸锅，大火蒸制20分钟。

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14.将蒸好的四 喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。