【四川】酸奶手指蛋糕

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1.备好食材：高筋面粉同可可粉混合过筛，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶，鸡尾酒；

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2.烧一锅温水；

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3.蛋液同细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，以免打发鸡蛋时，细砂糖飞溅出盆外；待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；

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4.隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；

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5.牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；

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6.倒入鸡尾酒，再次用刮刀迅速翻拌均匀；

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7.分次倒入高筋面粉、可可粉；

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8.用刮刀迅速地上下翻拌均匀；每次彻底翻拌均匀后，再倒入剩下的粉类继续翻拌均匀；

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9.倒入可可面糊，轻轻在桌上震几下；

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10.烤箱上下火180度预热，将模具放在烤箱中层，时间设置为12-15分钟；

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11.由于每台烤箱的功率脾气都不同，烘焙时间可自行掌握。观察蛋糕熟了，即可关闭电源；

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12.程序结束后，将模具取出，手指蛋糕就做好了；

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13.四片手指蛋糕叠在一起，手指蛋糕之间抹上适量老酸奶，顶层的手指蛋糕表面筛上糖粉即可。