野山笋炒肉片

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1.野山笋**

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2.切片***

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3.锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。

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4.生姜、大蒜切片待用。

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5.葱切段待用

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6.瘦肉切薄片

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7.肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。

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8.然后拌匀。

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9.调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）

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10.泡辣椒切好待用

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11.锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）

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12.煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。

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13.将肉片捞起待用

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14.锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）

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15.下入肉片快速翻炒几铲

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16.再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒

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17.倒入备好的调料

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18.翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。

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19.盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。