完美铜锣烧

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1.准备好食材，低筋面粉与泡打粉混合均匀过筛一遍；

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2.蛋打散倒入料理盆，加入盐、糖粉和蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀；

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3.加入玉来油和牛奶，搅拌均匀；

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4.慢慢分次把蛋液混合物倒入过筛后的面粉混合物里，搅拌到看不见面粉颗粒；

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5.此时面糊比较光滑、细腻，滴落下来不会马上消失，入冰箱冷藏一小时以上，让泡打粉慢慢发挥作用；

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6.在这期间我做了豆沙馅儿，从冰箱取出面糊，面糊比较稠；

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7.用厨房吸油纸沾上一点油擦锅，不能有油星；

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8.不粘锅中火加热，放到湿布上降温，倒入七分满饭勺的面糊，面糊会自动成圆形；

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9.锅移到灶上小火加热，盖上锅盖煎2分钟左右，打开锅盖，看到面饼起小汽泡，面糊逐渐由浅变黃，全部变为黄色时翻面；

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10.正面上色均匀，盖上锅盖再煎1分半左右就可以出锅了；

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11.反面的颜色也漂亮；

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12.面饼煎好后将正面朝上放在烤网上晾凉，如果放盘子里会有蒸气打湿。

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13.趁热夹入豆沙馅，制成铜锣烧。看铜锣烧的外皮光滑、细腻、上色均匀，没有一点儿毛孔，象婴儿的皮肤，好想亲一口！

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14.摆盘，用水果装饰一下，开吃喽！