薄荷戚风蛋糕

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1.采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）

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2.分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）

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3.取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。

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4.筛入低粉。切拌混合至无颗粒。

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5.分三次加入蛋黄。

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6.每次都充分混合后再加入下一个。

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7.加入剁碎了的柠檬薄荷。

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8.混合均匀。

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9.蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。

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10.先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。

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11.再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。

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12.倒入模具中，稍震3下。

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13.放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。

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14.出炉震模后马上倒扣。

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15.冷却后脱模。