红丝绒戚风蛋糕

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1.取两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。

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2.在蛋黄盆中加入10克白糖，牛奶和玉米油。

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3.筛入低粉和红曲米粉，准备搅拌。

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4.搅拌至均匀细腻顺滑的状态。

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5.开始打蛋白，打至粗泡时加入20克的糖。

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6.继续打。

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7.打至泡沫细腻时再加入20克糖。

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8.继续打。

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9.打至纹路清晰，接近理想状态时再加入20克糖。

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10.继续打。

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11.打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。

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12.取一半蛋白霜入蛋黄糊中。

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13.翻拌均匀，不能画圈以免消泡，一定要用上下翻拌的手法，像炒菜一样。

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14.将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。

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15.用同样的手法再次翻拌均匀，烤箱预热175度。

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16.将蛋糕糊倒入心形的模子，磕几下震出气泡。

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17.送进预热好的烤箱内，175度上下火烤30分钟。

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18.出炉。

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19.倒扣晾凉。

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20.脱模。

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21.在表面撒点椰蓉。

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22.装盘就可以吃啦。