日本棉花蛋糕

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1.准备材料

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2.将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合

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3.两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀

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4.锅内放油，烧热至180度左右关火

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5.加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀

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6.拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态

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7.蛋白加醋

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8.分三次加糖打发至有鸟嘴状

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9.取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀

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10.再倒入剩余的蛋白糊中拌匀

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11.将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中

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12.上下震动几下模具，震出大泡

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13.烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转上下火180度烤8分钟上色即可（没有嫩烤箱的水浴法去烤制）

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14.凉后切块

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15.弹性十足的棉花蛋糕