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这次分享的是一道住很多人心中的家常菜：蒸肉饼。但是一百个人心里有一百个哈姆雷特，我今天介绍版本的关键字是：
肉厚
松软
多汁
不散不柴
点击查看大图1.肉碎，首先要新鲜，其次最好选用半肥瘦，这样蒸出来的肉饼才不柴。将葱和姜泡入150克的水中，再用手去揉搓葱姜，使其味道最大程度释放到水中。
点击查看大图2.然后将葱姜水逐渐地加入到肉碎中，同时用筷子顺着一个方向搅动。
点击查看大图3.一直沿着一个方向搅拌，直至水全部加入，而且筷子可以立在肉堆当中就可以了。
点击查看大图4.然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。
点击查看大图5.然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。
点击查看大图6.然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。
点击查看大图7.对于味道没把握的朋友，建议拿一小块去煎熟试一试味道。
点击查看大图8.调好味道的肉饼，最好在冷藏（零上）放置30分钟左右，这样更能让肉碎吸收水分。
点击查看大图9.在有一定深度的铁盘中铺上白菜叶和切成小块的油条
点击查看大图10.然后将肉泥以一个肉球的形式架在油条上。
点击查看大图11.最后在肉球最点顶端挖一个小凹槽，然后将咸蛋黄放入凹槽中。
点击查看大图12.用中大火，隔水蒸45-55分钟，视乎肉球的厚度。
点击查看大图13.最后欣赏一下成品，欢迎关注公众号ChubbyLens
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
