咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室

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1.戚风：牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。

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2.加入蛋黄，搅拌均匀

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3.筛入低粉，翻拌均匀。

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4.蛋白加糖打发至湿性发泡

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5.分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

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6.倒入烤盘，用刮拌抹平。

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7.烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟

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8.取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。

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9.咸奶油：室温软化黄油，加入盐打发

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10.淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，

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11.再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用

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12.分次加入蛋黄液 ，打至顺滑即可。

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13.在戚风蛋糕胚上进行抹面

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14.裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。

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15.最后散上榛子碎做装饰即可。