水煮肉片

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1.将瘦肉洗净切成薄片。

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2.放入适量盐，2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清，抓均腌10分钟。

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3.将白菜洗净撕成块。

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4.葱姜蒜和干辣椒洗净切好。

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5.上锅入适量油烧热，爆香花椒，姜葱蒜和辣椒。

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6.加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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7.加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。

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8.最后加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。

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9.加入白菜烫熟。

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10.将烫熟的白菜捞起，装在较大的盆里。

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11.捞出白菜后的料汤汁重新煮开，将肉片加入划散开，煮至肉片变白熟透关火。（肉片别煮的太老影响口感）

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12.将肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和葱花。

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13.将锅洗净重新上炉，加入4勺的食用油烧热至滚烫。

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14.将滚烫油淋入肉片表面完成。

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15.成品。色香味俱全～