香煎带鱼

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1.带鱼一条，先冲洗一下。每次看到带鱼就觉得它长的好凶猛，随时张大嘴巴要进攻的样子。这条带鱼超大，煎着吃香香脆脆肉又多

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2.剪去头尾，去鳍，去内脏，切成小段。买带鱼的时候要擦亮眼睛，不要买到刷了银粉漆的带鱼，一般都是些卖相不好的，刷过漆后看上去颜色很亮，但是一遇水洗就会掉漆

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3.带鱼用料酒，盐，姜略微腌制半小时左右

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4.腌制好的带鱼沥干水分，沾上一层生粉。没有生粉的用面粉代替也可以，我觉得生粉炸出来的更酥脆

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5.沾完生粉再沾一层鸡蛋液

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6.油锅开中火，慢慢煎，煎到两面焦黄，油要稍微多一些，火不要太大也不要太小，太大了容易糊，太小了上色不好看

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7.煎好的带鱼先拿出来，然后不关火，再入油锅复炸一道即可酥脆。鱼皮也不会破

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8.成品

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9.成品

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10.成品

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11.成品