腊肉干锅儿菜

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1.儿菜选4小棵，洗净后直接切薄片。

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2.买来的腊肉，如果比较咸，最好先入沸水，煮10分钟，腊肉这样熟了，还能去掉较多的盐分。

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3.腊肉晾到温热，取150克左右切均匀薄片备用。

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4.干锅的菜，少不了用到蒜瓣和辣椒。这个菜，如果能吃辣，一定用这种鲜辣椒，配合脆嫩的儿菜，特别好吃。

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5.坐热油锅，放入1小勺的食用油，先爆香蒜瓣。

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6.放入腊肉，中火煸炒半分钟，炒到肉片透明、出油。

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7.加入儿菜，倒入1勺生抽、适量糖和鲜辣椒段，这时候根据个人口味，酌情放盐，因为腊肉本身就有盐，所以不放盐也可以的。这个过程，大火翻炒，勤翻动，别糊锅。

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8.渗透了腊肉的醇香油汁，儿菜又清新爽口，所以这个干锅菜，不会惊艳，但绝对是镇场子的下饭菜。