广式生啫鱼头

1.将鱼头处理干净后剁块，干葱切大块，姜切块，香菜洗净切段

2..将剁好的鱼头洗净后沥干水分，用粗纸沾干，放入容器中。

3.锅内倒入油烧热，倒入干葱，姜末，海米碎，陈皮蒜末炒香，后放入生啫调料做成酱汁晾凉备用。

4.将酱汁倒入鱼头容器中拌匀，后加入10克生粉拌匀腌制10分钟。

5.砂锅倒入油烧热，放入干葱，姜和蒜块煎香，摆入腌制好的鱼头铺平，淋入15克花雕酒盖上盖子小火焖18分钟，出锅撒上香菜和香油出锅即可。